Name: Bolas de acelga suiza y arroz
Ingredients: ¾ taza de cebolla, cortada en trozos finos; 3 tazas de arroz integral cocido; 1 taza de acelga suiza, cocida, exprimida y luego picada; ½ taza de harina de garbanzo; ⅔ taza de agua (o líquido de preferencia); 1 cucharada de hierbas italianas secas; Un par de pizcas de pimienta negra molida; 4 cucharadas de salsa de chile o ajo (o el condimento de preferencia)

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Por Mark Sutton

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La acelga es uno de los vegetales más populares en la región mediterránea y se ha establecido que sus hojas contienen unos 13 antioxidantes polifenoles diferentes. También contienen kaempferol, un flavonoide cardioprotector que se encuentra en muchos alimentos, incluyendo el brócoli y el kale.

Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Nueces Libre de Soya

Ingredientes

¾ taza de cebolla, cortada en trozos finos
3 tazas de arroz integral cocido
1 taza de acelga suiza, cocida, exprimida y luego picada
½ taza de harina de garbanzo
⅔ taza de agua (o líquido de preferencia)
1 cucharada de hierbas italianas secas
Un par de pizcas de pimienta negra molida
4 cucharadas de salsa de chile o ajo (o el condimento de preferencia)

Preparación

1. Precalienta el horno a 204 grados centígrados (400 °F).
2. Mezcla completamente todos los ingredientes (lo logras mejor al abrir tu mano y apretarlos repetidamente con tus dedos). ¡Disfruta de la sensación única en la mano!
3. Forra un plato o una bandeja con papel para hornear, o mejor aún, recúbrelo con papel de aluminio antiadherente.
4. Recoge ⅓ taza de arroz mezclado en forma de bola en la palma de tu mano no dominante, pon la otra mano en forma de cuenca, enrolla y dale forma de bola, apretando la mezcla gradualmente para mantenerla unida.
5. Coloca la bola sobre un recipiente o una bandeja para hornear.
6. Repite la fabricación de las bolas con la mezcla restante.
7. Hornea durante 30 minutos, luego cuidadosamente voltea cada bola y hornea todo por otros 15 minutos.
8. Deja enfriar y sirve con tu salsa favorita basada en plantas: de tomate y vegetales, blanca, de champiñones o marrón.

Consejos Para Cocinar

1. He utilizado harina de gluten y otros cereales de grano entero (como mijo cocido o quinua) para obtener resultados similares en el pasado.
2. Si tu primera bola no se mantiene unida a medida que la formas, agrega un poco más de tu harina para amasar y mezcla otra vez (lo logras mejor usando tu mano para apretar y mezclar la combinación).