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Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell
Bolas de acelga suiza y arroz

Bolas de acelga suiza y arroz

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La acelga es uno de los vegetales más populares en la región mediterránea y se ha establecido que sus hojas contienen unos 13 antioxidantes polifenoles diferentes. También contienen kaempferol, un flavonoide cardioprotector que se encuentra en muchos alimentos, incluyendo el brócoli y el kale.
Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Nueces Libre de Soya

Ingredientes

Ingredientes

  • ¾ taza de cebolla, cortada en trozos finos
  • 3 tazas de arroz integral cocido
  • 1 taza de acelga suiza, cocida, exprimida y luego picada
  • ½ taza de harina de garbanzo
  • ⅔ taza de agua (o líquido de preferencia)
  • 1 cucharada de hierbas italianas secas
  • Un par de pizcas de pimienta negra molida
  • 4 cucharadas de salsa de chile o ajo (o el condimento de preferencia)

Preparación

Preparación

  • 1. Precalienta el horno a 204 grados centígrados (400 °F).
  • 2. Mezcla completamente todos los ingredientes (lo logras mejor al abrir tu mano y apretarlos repetidamente con tus dedos). ¡Disfruta de la sensación única en la mano!
  • 3. Forra un plato o una bandeja con papel para hornear, o mejor aún, recúbrelo con papel de aluminio antiadherente.
  • 4. Recoge ⅓ taza de arroz mezclado en forma de bola en la palma de tu mano no dominante, pon la otra mano en forma de cuenca, enrolla y dale forma de bola, apretando la mezcla gradualmente para mantenerla unida.
  • 5. Coloca la bola sobre un recipiente o una bandeja para hornear.
  • 6. Repite la fabricación de las bolas con la mezcla restante.
  • 7. Hornea durante 30 minutos, luego cuidadosamente voltea cada bola y hornea todo por otros 15 minutos.
  • 8. Deja enfriar y sirve con tu salsa favorita basada en plantas: de tomate y vegetales, blanca, de champiñones o marrón.

Consejos Para Cocinar

Consejos Para Cocinar

  • 1. He utilizado harina de gluten y otros cereales de grano entero (como mijo cocido o quinua) para obtener resultados similares en el pasado.
  • 2. Si tu primera bola no se mantiene unida a medida que la formas, agrega un poco más de tu harina para amasar y mezcla otra vez (lo logras mejor usando tu mano para apretar y mezclar la combinación).

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