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Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell
Burrito de kale y frijol rojo

Burrito de col rizada y frijol rojo

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¡Preparar esta comida solo me tomó 14 minutos y su sabor era absolutamente sensacional! No es solo otro wrap de ensalada aburrido.
Preparar: 14 min Total: 14 min Rendimiento: 2 porciones
Bajo en Azúcar Libre de Nueces Libre de Soya

Ingredientes

Ingredientes

  • Zumo de lima, muy bien exprimida
  • 1 pizca de comino en polvo
  • 1 pizca de chile en polvo
  • 1 pizca de sal de roca del Himalaya (opcional)
  • 1 cucharada de cilantro, picado en trozos grandes
  • 4 hojas de col rizada medianas, lavadas y secadas, con los tallos eliminados y picadas en trozos pequeños del tamaño de un bocado
  • 1 diente de ajo picado o prensado
  • ½ frijoles cocidos o enlatados, enjuagados y escurridos
  • 4 wraps de centeno (o cualquier wrap de grano entero)
  • 1 aguacate machacado
  • 1 cucharada de cebolla roja picada

Preparación

Preparación

  • 1. En un recipiente, combina el jugo de lima, el comino, el chile en polvo, la sal marina, el cilantro y la col rizada. Mézclalos bien y pon el recipiente a un lado para marinar.
  • 2. Calienta una cacerola pequeña y agrega los frijoles y el ajo picado. Revuélvelos y mantenlos expuestos al calor durante unos 2 a 4 minutos.
  • 3. Coloca el wrap en el plato y vierte la mezcla de frijol negro, aguacate y col rizada marinado. Cubre con cebolla roja. Enrolla el burrito primero plegando la tortilla en la parte inferior para cubrir parcialmente los frijoles y los vegetales verdes, luego dobla por los dos lados; termina de enrollar y pon el pliegue del burrito hacia abajo en un plato.
  • 4. Córtalo por la mitad, si lo deseas.

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