Esta impresionante receta basada en plantas es un plato principal decena entretenido y perfecto para las celebraciones de otoño. Las tostadas de pan de centeno oscuro de grano entero y los puerros hacen un relleno sabroso, saludable y sin aceite.
1
calabaza entera para hornear, cerca de 3 libras (6,6kg)
1
puerro grande, en rodajas finas
2 tazas
de tostadas de pan de centeno de grano entero (alrededor de 6 oz o 170 g de pan fresco o un rollo de pan integral de centeno, en cubitos)
¼ taza
de arándanos secos
½ cucharadita
de salvia rociada (o condimento para aves)
2 cucharadas
de cebollines frescos picados
2 cucharadas
de perejil fresco picado
¼ cucharadita
de sal
⅛ cucharadita
de pimienta negra
Preparación
Preparación
1. Precalienta el horno a 218 grados centígrados (425 °F).
2. Para asar la calabaza: Corta la parte superior de la calabaza y utiliza una cuchara grande para sacar las semillas. Coloca la calabaza, con la parte cortada hacia abajo, en un molde para hornear. Asa a 218 grados centígrados (425 °F) durante 30 a 40 minutos.
3. La calabaza se desplomará cuando esté lista, después de unos 30 a 40 minutos. Retírala del horno y déjala enfriar antes de manipularla.
4. Para lavar y asar los puerros: Corta el puerro en cuartos en sentido longitudinal. Haz rebanadas de ½ pulgada (12 mm). Sumerge el puerro en rodajas en un recipiente con agua fría. Usa las manos para agitar. Algún granito caerá al fondo. ¡Déjalo ahí! Usa las manos para sacar los puerros del agua.
5. Combina el puerro con salvia (o condimento para aves). Separa los puerros en una sola capa en una bandeja para hornear. Asa con la calabaza, a 218 grados centígrados (425°F), solo de 10 a 12 minutos, revolviendo a la mitad de la cocción. Los puerros deben estar ligeramente dorados alrededor de los bordes. Retira todo del horno cuando esté listo.
6. Para hacer el relleno: cuando la calabaza asada esté lo suficientemente fría como para manejarla, saca con cuidado la pulpa de la calabaza, manteniendo la cáscara intacta. Combina la calabaza tostada con los puerros asados, los arándanos secos y las tostadas de pan integral de centeno. Combínalos bien. Agrega perejil fresco, cebollines, y sazona con sal y pimienta. Mezcla bien y rellena la calabaza.
7. Asar a 176 grados centígrados (350 °F) durante 12 a 15 minutos para calentar antes de servir.
Consejos Para Cocinar
Consejos Para Cocinar
1. Puedes guardar el pan sobrante y viejo para esta receta. Simplemente, corta unas cuantas rodajas y guárdalas en el congelador hasta que estés listo para usarlas. Utilice cualquier pan favorito y saludable que te guste: centeno, pan de centeno de grano entero, pan de trigo de grano entero con masa fermentada o incluso tu variedad favorita sin gluten.
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