Este plato de pasta rápida y fácil, libre de productos lácteos, muestra el fantástico sabor de los piñones, los tomates ligeramente cocidos y el brócoli al vapor.
8 onzas
de fettuccine (usa pasta sin gluten si eres sensible al gluten)
4
tomates grandes, cortados en cubitos (o una lata de 28 onzas o 794 gr de tomates picados)
2 cucharadas
de piñones
4
dientes de ajo grandes, picados
¼ cucharadita
de sal (opcional)
¼ cucharadita
de pimiento rojo en hojuelas (o una pizca de cayena)
Preparación
Preparación
1. Rompe o corta el brócoli en ramilletes; pela y corta los tallos en rodajas. Cuece al vapor el brócoli, solo hasta que esté tierno, durante unos 5 minutos.
2. Hierve la pasta, solo hasta que esté tierna. Escúrrela y enjuágala rápidamente.
3. Mientras la pasta está cocinando, saltea el ajo, las hojuelas de pimiento rojo o la cayena, y los piñones en agua por 1 minuto. Añade los tomates y cocina a fuego medio durante 7 minutos. Añade el brócoli.
4. Extiende la pasta en un plato grande y cúbrela con la salsa. Sirve inmediatamente.
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