Tenía tempeh de garbanzos guardados en mi nevera y necesitaba usarlos antes de que fuera demasiado tarde. También estaba muy curioso por probarlos, ya que nunca antes había comprado tempeh de garbanzos. Por supuesto, cualquier tempeh se puede utilizar en esta receta de curry.
También tenía una cabeza orgánica de repollo que quería convertir urgentemente en un plato, ¡así que tempeh y curry de repollo sería! Este es un curry perezoso, ya que usé cebollas secas y ajo en lugar de usarlos frescos, ahorrando mucho tiempo en cortar y preparar.
Este tempeh y curry de repollo, libre de aceite, es perfecto para consumir con lechuga romana, acelga al vapor o kale.
Preparar: 30 min
Total: 30 min
Rendimiento: 2-3 porciones
1 cucharadita
de ajo en polvo o 1 cucharada de trozos de ajo
1 cucharadita
de curry en polvo
1 cucharadita
de cúrcuma
1 a 2 cucharadita
de polvo de caldo de vegetales
2
tallos de apio, finamente picado
2
zanahorias medianas, picadas
1
batata, cortada en cubitos
1
paquete de 8,8 oz (250 g) de tempeh
2
puñados de repollo picado
2 cucharadas
de almidón (papa o maíz) más leche de avena para espesar el curry
Preparación
Preparación
1. Pon todo, excepto el repollo, el almidón y la leche de avena en una olla. Añade suficiente agua para casi cubrir los ingredientes. Hierve, mezcla bien y deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
2. Ahora, añade el repollo y cocínalo a fuego lento hasta que esté listo (unos 10 minutos más, dependiendo del tamaño de sus trozos).
3. Mezcla el almidón con un poco de leche de avena (agrégala gradualmente, para evitar grumos) o con el caldo de la olla. Asegúrate de tener un líquido agradable y suave, sin nódulos.
4. Vierte la mezcla en el curry mientras que, al mismo tiempo, la revuelves. Mantente agitando hasta que vuelva a hervir y luego apaga el fuego. Déjala reposar durante 10 minutos más.
5. Sírvela con lechuga o acelgas al vapor, pak choi (col china) o kale.
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