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Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell
Roasted Vegetables With Pasta

Vegetales asados con pasta

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Los champiñones, los tomates, los espárragos y los pimientos hacen que esta salsa de pasta sin carne sea dinámica y nutritiva.
Preparar: 10 min Cocinar: 35 min Total: 45 min
Bajo en Azúcar Libre de Nueces Libre de Soya

Ingredientes

Ingredientes

  • 8 paquetes de pasta de trigo de grano entero de 12 onzas (340 g)
  • 2 tazas de champiñones blancos
  • 1 pimiento rojo grande
  • 1 libra de espárragos frescos
  • 2 tomates cortados en cubos
  • 1 cebolla roja
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de ajo en polvo o gránulos
  • 1 cucharadita de hierbas italianas mezcladas (secas)
  • Sal al gusto (opcional)

Preparación

Preparación

  • 1. Precalienta el horno a 500 °F (260 °C). Corta la cebolla y el pimiento en generosos pedazos pequeños. Retira los extremos duros de los espárragos y luego rómpelos en pedazos de 1 a 2 pulgadas (2,5 cm a 5 cm). Limpia los champiñones y corta los tallos gruesos.
  • 2. Coloca todos los vegetales en un recipiente grande y espolvoréalos con los condimentos. Revuelve para que se mezclen. Extiéndelos en una sola capa en una o dos bandejas grandes para hornear. Mételos en un horno precalentado hasta que los vegetales estén tiernos, de 10 a 12 minutos.
  • 3. Mientras los vegetales se están cocinando, cocina la pasta en agua hirviendo. Escúrrela y enjuágala, y luego colócala en un plato grande. Agrégale los vegetales asados.

Consejos Para Cocinar

Consejos Para Cocinar

  • 1. Para tener variedad, sustituye la pasta por polenta cocida, quinua o arroz.
  • 2. Forra las bandejas para hornear con pergamino para facilitar la limpieza.
  • 3. Sustituye otras verduras, dependiendo de la temporada. Escoge vegetales que se cocinan en la misma cantidad de tiempo, o comienza a cocinar los vegetales de cocción más demorada primero.

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