Name: Ensalada de pepino, alga dulse y pepinillos encurtidos con eneldo
Ingredients: 1 taza de verdura de alga dulse, firmemente empaquetada; 3 cebollas rojas medianas, cortadas en rebanadas de media luna; 12 pepinos cohombro, pelados y cortados en rodajas finas; 6 cucharadas de vinagre de arroz integral; 4 cucharadas de vinagre de ciruela umeboshi; 4 cucharadas de sirope de arroz integral; 10 cebolletas, picadas en cubos pequeños; 1 pequeño racimo de eneldo picado

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Por Priscilla Timberlake and Lewis Freedman

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Espera durante 2 horas de enfriamiento para que los sabores se fusionen. Las porciones de esta receta van de 20 a 24, por favor reduce la medida al tamaño deseado.

Rendimiento: 20 a 24 porciones

Libre de Gluten Libre de Nueces Libre de Soya

Ingredientes

1 taza de verdura de alga dulse, firmemente empaquetada
3 cebollas rojas medianas, cortadas en rebanadas de media luna
12 pepinos cohombro, pelados y cortados en rodajas finas
6 cucharadas de vinagre de arroz integral
4 cucharadas de vinagre de ciruela umeboshi
4 cucharadas de sirope de arroz integral
10 cebolletas, picadas en cubos pequeños
1 pequeño racimo de eneldo picado

Preparación

1. Remoja el alga dulse en 1 taza de agua de 20 a 30 minutos.
2. Pon aproximadamente 2 litros de agua a hervir. Introduce rápidamente en agua hirviendo las cebollas rojas, solo hasta que estén bien cocidas. Enfríalas por inmersión en agua fría, y luego escúrrelas.
3. Retire el alga dulse del agua y pícala. No necesitas esta agua, pero puede servir para alimentar a las plantas de tu hogar.
4. Mezcla los vinagres y el sirope con pepinos, cebollas y el alga dulse.
5. Incorpora las cebolletas y el eneldo en la mezcla de pepino.
6. Mantén la ensalada en un lugar fresco hasta que esté lista para ser servida.