Name: Lentejas con menta y mostaza castaña con jengibre
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: ½ taza de lentejas marrones secas, enjuagadas; 1 manojo de mostaza castaña con los tallos removidos; 1 cucharada de salsa de soya o tamari; 1 cucharada de jengibre fresco, picado; 3 cebolletas, cortadas en rodajas; 2 a 3 cucharaditas de jugo de limón fresco; 1 cucharada de menta fresca, picada

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Por Stacy Perry

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Una comida rápida y fácil con vegetales verdes frescos. Perfecta durante la ocupada semana de trabajo, ¡y sabe aún mejor al día siguiente para el almuerzo!

Preparar: 10 min Cocinar: 20 min Total: 30 min Rendimiento: 2 porciones

Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Nueces

Ingredientes

½ taza de lentejas marrones secas, enjuagadas
1 manojo de mostaza castaña con los tallos removidos
1 cucharada de salsa de soya o tamari
1 cucharada de jengibre fresco, picado
3 cebolletas, cortadas en rodajas
2 a 3 cucharaditas de jugo de limón fresco
1 cucharada de menta fresca, picada

Preparación

1. En una sartén mediana, cocina las lentejas en suficiente agua para cubrirlas durante 15 a 20 minutos, hasta que estén tiernas. Mientras tanto, coloca la mostaza castaña bien enjuagada en agua hirviendo con sal y cocínala a fuego lento durante 10 minutos. Escúrrela en un colador y con la parte posterior de una cuchara grande, exprime el exceso de agua. Colócala a una tabla para cortar y pícala finamente. Cuando las lentejas estén tiernas, escúrrelas. Pon tanto la mostaza castaña como las lentejas a un lado.
2. Agrega tamari sobre la sartén y calienta a temperatura media. Añade el jengibre y las cebolletas y cocina durante 1 a 2 minutos. Agrega las lentejas cocidas y la mostaza castaña picada y revuelve bien. Retira del fuego y espolvorea la menta y vierte el jugo de limón.
3. Mezcla y sirve inmediatamente.