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Lentejas con menta y mostaza castaña con jengibre

Ingredientes

  • ½ taza de lentejas marrones secas, enjuagadas
  • 1 manojo de mostaza castaña con los tallos removidos
  • 1 cucharada de salsa de soya o tamari
  • 1 cucharada de jengibre fresco, picado
  • 3 cebolletas, cortadas en rodajas
  • 2 a 3 cucharaditas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de menta fresca, picada

Preparación

  • 1. En una sartén mediana, cocina las lentejas en suficiente agua para cubrirlas durante 15 a 20 minutos, hasta que estén tiernas. Mientras tanto, coloca la mostaza castaña bien enjuagada en agua hirviendo con sal y cocínala a fuego lento durante 10 minutos. Escúrrela en un colador y con la parte posterior de una cuchara grande, exprime el exceso de agua. Colócala a una tabla para cortar y pícala finamente. Cuando las lentejas estén tiernas, escúrrelas. Pon tanto la mostaza castaña como las lentejas a un lado.
  • 2. Agrega tamari sobre la sartén y calienta a temperatura media. Añade el jengibre y las cebolletas y cocina durante 1 a 2 minutos. Agrega las lentejas cocidas y la mostaza castaña picada y revuelve bien. Retira del fuego y espolvorea la menta y vierte el jugo de limón.
  • 3. Mezcla y sirve inmediatamente.

Consejos Para Cocinar

  • 1. Este plato también es delicioso si se hace con kale.

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