Recetas » Sopas » Crema de maíz fresco
Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell

Ingredientes

  • 2 tazas de maíz fresco
  • 1 taza de cebolla roja, cortada en cubos
  • 1 taza de apio, cortado en medias lunas
  • 1 taza de zanahorias, en rebanadas delgadas
  • taza de batata, cortada en cubos de ¼ de pulgada (0,6 cm) de grosor
  • 1 ½ cucharaditas de sal marina
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • ½ cucharadita de alcaravea molida

Para la base

  • 5 tazas de agua
  • ½ taza de arroz de grano largo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de sal marina
  • ¼ cucharadita de cúrcuma
  • ¼ cucharadita de mezcla de hierbas y especias Old Bay Seasoning

Para la decoracion

  • 10 hojas de escarola, cortadas en julianas

Preparación

  • 1. Vierte todo (excepto las hojas de escarola) en una sartén y saltéalo u hornéalo hasta que quede todo blando. Retira la hoja de laurel y usa una licuadora de inmersión para mezclar el arroz hasta que quede sin grumos. Incorpora la mezcla de vegetales levemente cocida.
  • 2. Decora con hojas de escarola cuando sirvas.

Para la base

  • 1. Coloca todos los ingredientes de la base en una olla y cocínalos de 30 a 35 minutos en una olla de cocción lenta.

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