Name: Sopa de lentejas rojas y batata al curry
Ingredients: 1 lata de 13, 5 onzas (382 gramos) de leche de coco baja en grasa; 1 cebolla mediana picada; 1 cucharada de jengibre molido; 4 dientes de ajo grandes, pelados y molidos; 1 cucharada colmada de curry en polvo; 3 batatas medianas picadas en trozos; 1 taza de lentejas rojas secas, lavadas; 3 tazas de agua; Pimienta negra al gusto; Sal marina al gusto

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Por Jill Edwards, MS, CEP

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Deliciosa y satisfactoria, esta receta de sopa espesa de lenteja roja y batata puede ser cocinada con o sin una olla a presión.

Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Soya

Ingredientes

1 lata de 13, 5 onzas (382 gramos) de leche de coco baja en grasa
1 cebolla mediana picada
1 cucharada de jengibre molido
4 dientes de ajo grandes, pelados y molidos
1 cucharada colmada de curry en polvo
3 batatas medianas picadas en trozos
1 taza de lentejas rojas secas, lavadas
3 tazas de agua
Pimienta negra al gusto
Sal marina al gusto

Preparación

1. Abre la lata de leche de coco y echa algunas cucharadas en el fondo de la olla a presión.
2. Prende la sartén y añade la cebolla y sofríe hasta que esté suave y traslúcida, durante 3 a 5 minutos.
3. Añade el jengibre y el ajo y deja cocinar durante otro minuto. Agrega el curry en polvo y revuelve hasta que se combine. Echa las batatas, las lentejas, el resto de la leche de coco, agua, sal o pimienta.
4. Si estás usando una olla a presión, cierra la tapa, déjala en el nivel de presión más alto y deja cocinar durante 8 minutos. Permite que la presión se libere naturalmente. (Si no estás usando una olla a presión, déjala hervir, luego pásala a fuego lento y tápala. Cocina todo durante 30 minutos aproximadamente, revolviendo de manera continua. Es probable que tengas que añadir más agua, gradualmente).
5. Retira la tapa de la olla a presión, puedes machacar la sopa con un prensador de papas o usar una batidora de inmersión.
6. Prueba y ajusta los condimentos con más sal o curry en polvo. Esta sopa se espesa un poco a medida que se enfría, así que podrás necesitar añadir un poco más de agua.
7. Sírvela acompañada de semillas de calabaza tostadas o cilantro.

Sopa de lentejas rojas y batata al curry

Ingredientes

Ingredientes

Preparación

Preparación

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