Recetas » Sopas » Sopa de lentejas rojas y batata al curry
Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell

Ingredientes

  • 1 lata de 13, 5 onzas (382 gramos) de leche de coco baja en grasa
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1 cucharada de jengibre molido
  • 4 dientes de ajo grandes, pelados y molidos
  • 1 cucharada colmada de curry en polvo
  • 3 batatas medianas picadas en trozos
  • 1 taza de lentejas rojas secas, lavadas
  • 3 tazas de agua
  • Pimienta negra al gusto
  • Sal marina al gusto

Preparación

  • 1. Abre la lata de leche de coco y echa algunas cucharadas en el fondo de la olla a presión.
  • 2. Prende la sartén y añade la cebolla y sofríe hasta que esté suave y traslúcida, durante 3 a 5 minutos.
  • 3. Añade el jengibre y el ajo y deja cocinar durante otro minuto. Agrega el curry en polvo y revuelve hasta que se combine. Echa las batatas, las lentejas, el resto de la leche de coco, agua, sal o pimienta.
  • 4. Si estás usando una olla a presión, cierra la tapa, déjala en el nivel de presión más alto y deja cocinar durante 8 minutos. Permite que la presión se libere naturalmente. (Si no estás usando una olla a presión, déjala hervir, luego pásala a fuego lento y tápala. Cocina todo durante 30 minutos aproximadamente, revolviendo de manera continua. Es probable que tengas que añadir más agua, gradualmente).
  • 5. Retira la tapa de la olla a presión, puedes machacar la sopa con un prensador de papas o usar una batidora de inmersión.
  • 6. Prueba y ajusta los condimentos con más sal o curry en polvo. Esta sopa se espesa un poco a medida que se enfría, así que podrás necesitar añadir un poco más de agua.
  • 7. Sírvela acompañada de semillas de calabaza tostadas o cilantro.

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