Después de sobrevivir su primer invierno colonial severo, los Peregrinos tuvieron durante tres días una “celebración de la cosecha en 1621” [1], conocida ahora como Acción de Gracias. Según los historiadores culinarios, la comida original probablemente incluía: vegetales como cebollas, frijoles, lechuga, espinaca, repollo, zanahorias, posiblemente guisantes y productos de maíz[2]. Las frutas locales incluían: arándanos, ciruelas, uvas, grosellas, frambuesas y arándanos rojos, que fueron disfrutadas. Las calabazas estaban en el menú, pero no en pasteles, ya que no había harina, mantequilla u hornos. Patos, gansos y cisnes fueron hervidos y cocinados al fuego. Los Peregrinos disfrutaron de cerveza casera y puede que se haya servido pavo[3].
En 1941, el Congreso declaró el Día de Acción de Gracias como una festividad legal. En la actualidad, Estados Unidos celebra Acción de Gracias el cuarto jueves de noviembre. En 1947, la Federación Nacional del Pavo comenzó una tradición, al presentar un pavo vivo y dos pavos aderezados al presidente, que “perdona” a uno y le permite vivir sus días en una granja histórica[4]. Los pavos aderezados no son tan afortunados (aderezados significados llenos de aderezo).
![By Abbie Rowe, U.S. National Park Service [Public domain], via Wikimedia Commons](https://nutritionstudies.org/wp-content/uploads/2017/11/Truman2_thanksgiving.jpg)
El presidente Truman recibe un pavo de Acción de Gracias en 1949
Para muchos, la celebración no estaría completa sin un pavo sobre la mesa. En Estados Unidos se consumen unos 46 millones[4] de pavos en esta festividad, apodada “Día del Pavo”. Sin embargo, cada vez más personas han comenzado a abandonar esta tradición de comer pavo por razones de salud, bienestar animal o ambientales. Hay una gran cantidad de platos deliciosos, basados en plantas sin procesar, para satisfacer el paladar en su lugar. En el Centro de Estudios en Nutrición agradecemos la abundancia de la naturaleza y compartimos nuestras recetas favoritas de Acción de Gracias a continuación. ¡Feliz Día de Acción de Gracias!
Calabaza de carnaval rellena de arroz salvaje
Rollo de nuez y lentejas con batata
Chocolate Sweet Potato Brownies
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