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“La buena nutrición crea salud en todas las áreas de nuestra existencia.”

—T. COLIN CAMPBELL, PHD

Vegetables spread across a wooden cutting board
Menú de Acción de Gracias basado en plantas y breve historia de la festividad

Menú de Acción de Gracias basado en plantas y breve historia de la festividad

Después de sobrevivir su primer invierno colonial severo, los Peregrinos tuvieron durante tres días una “celebración de la cosecha en 1621” [1], conocida ahora como Acción de Gracias. Según los historiadores culinarios, la comida original probablemente incluía: vegetales como cebollas, frijoles, lechuga, espinaca, repollo, zanahorias, posiblemente guisantes y productos de maíz[2]. Las frutas locales incluían: … Continuado

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