Un número cada vez mayor de personas está haciendo la transición a un estilo de vida basado en plantas sin procesar (WFPB, por sus siglas en inglés) como una forma de mejorar su salud y reducir el riesgo de enfermedades crónicas, pero hacer el cambio significa repensar la forma en que se planifican y preparan las comidas. Un plan de alimentación basada en plantas incluye una amplia variedad de:
- Vegetales y frutas
- Cereales de granos enteros
- Frijoles y legumbres
- Nueces y semillas
¿Qué no está en la lista? Carne (incluyendo las aves de corral), pescado, huevos, productos lácteos, aceite y comidas procesadas. Trabajar para eliminar estas comidas de tu alimentación tiene una variedad de beneficios para la salud bien documentados, ¡algunos de los cuales puedes comenzar a ver en solo unas pocas semanas!
¿Alimentación vegana o basada en plantas sin procesar?
Aunque las dietas basadas en plantas pueden describirse como veganas porque no hay comidas de origen animal, evitar las comidas y aceites procesados lleva el concepto un paso más allá. Conocida como una alimentación basada en plantas sin procesar, esta forma de alimentación tiene como objetivo incluir la mayor cantidad posible de alimentos que promuevan la salud. Para obtener un desglose más detallado de cómo y por qué dar un paso más y probar un plan con una alimentación basada en plantas sin procesar, consulta nuestra guía completa de alimentación.
Comenzando con las comidas basadas en plantas
¿Necesitas algo de inspiración para iniciar tu incursión en un nuevo estilo de vida? Este sencillo plan de comidas basadas en plantas sin procesar tiene algunas recetas sabrosas para abrir el apetito. Cada menú diario te prepara con desayuno, almuerzo, cena, un refrigerio y una “ensalada del día”. Hay toneladas de sabores familiares y algunas sorpresas nuevas, ¡así que prepárate para sumergirte de inmediato!
Día 1
Tu primer menú basado en plantas combina los favoritos clásicos con ideas frescas y únicas. Comenzarás el día con un delicioso toque diferente en las tostadas usando batatas y arándanos, luego pasarás a una sopa cremosa de tomate, que seguramente evocará recuerdos de la infancia. ¿Y quién puede resistirse a las sustanciosas hamburguesas de lentejas para la cena? Haz una gran tanda para almacenar en el congelador para tener una planificación de comidas aún más fácil.
Día 2
¡Apuesto a que no esperabas comer pastel de zanahoria y ensalada de “atún” en tu segundo día basado en plantas! Con algunos ajustes, estos deliciosos clásicos encajan perfectamente en un plan de comidas veganas sin procesar. El menú de hoy está hecho para un horario ocupado, que incluye ensaladas para llevar en un frasco y simplificar tus planes de almuerzo. Por la noche, disfrutarás de un gran bowl de “sushi” —igual que la comida para llevar que solías pedir, ¡pero mucho mejor para tu cuerpo (y tu billetera)!—
Día 3
¿Comida casera, alguien? El día 3 comienza con una mezcla cálida y ahumada de tofu y verduras y continua con el almuerzo, con un bowl abundante que te hará recordar tu burrito favorito. Cuando llegue la cena, sorprende a tu familia al darles “albóndigas” a base de mijo con fideos integrales y una rápida salsa casera.
¡Mantén el impulso!
Este plan alimenticio basado en plantas es un excelente lugar para comenzar, pero es solo el comienzo de un trayecto en curso. Al mantener las cosas simples y enfocarte en los alimentos no refinados, sin procesar, te resultará más fácil planificar tus propios menús y comenzar a preparar recetas adaptadas a tus gustos.
Si deseas un poco más de ayuda con tu transición, nuestro plan 7-Day Plant-Based Kickstart va más allá del menú para proporcionar recursos adicionales y motivación diaria. ¡Buena suerte!
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