“La buena nutrición crea salud en todas las áreas de nuestra existencia.”

—T. COLIN CAMPBELL, PHD

Vegetables spread across a wooden cutting board

¿Cuánto cuesta la desnutrición verdaderamente?

La desnutrición, incluidos los patrones dietéticos que producen obesidad y enfermedades crónicas, es hoy en día la primera causa de muerte, matando a millones de personas en todo el mundo cada año. Sus costos tanto para las personas como para las sociedades siguen creciendo, a pesar de ser ignorados en gran medida por las instituciones de política de salud, los medios de comunicación y el público.

Temas sociales

¿Vapear un nutriente sagrado? Cómo la vitamina E se convirtió en “peligrosa”

Esta podría ser una llamada de atención. Un impactante artículo central en The New York Times informa que la vitamina E, considerada desde hace tiempo como un nutriente milagroso por muchos, está relacionada con la enfermedad y la muerte[1]. Solo puedo preguntarme cómo se transmitirán y recordarán estas “noticias de última hora”, especialmente por aquellos … Continuado

Ciencia de la nutrición

Los huevos – ¿Nueva comida para la salud del corazón? ¿O informes corruptos?

La revista médica británica Heart (Corazón, en español) publicó recientemente un artículo titulado Associations of egg consumption with cardiovascular disease in a cohort study of 0.5 million Chinese adults (Asociaciones del consumo de huevos con enfermedad cardiovascular en un estudio de cohorte de 0,5 millones de adultos chinos, en español). Un título impresionante, sin duda, … Continuado

Ciencia de la nutrición

Seis artículos que redefinen las ciencias de la nutrición, el cáncer y la atención médica

Escribí estos manuscritos con la intención de aclarar la confusión respecto a la nutrición como una ciencia, especialmente en lo que se refiere a un estilo de vida con una alimentación basada en plantas sin procesar — abreviada WFPB (sigla de Whole Food, Plant-Based)—. Me interesa particularmente llevar la discusión sobre la evidencia que propone … Continuado

Ciencia de la nutrición

Óxido nítrico y nitrato en los alimentos: otra razón para comer tus vegetales

El óxido nítrico (NO) es una de las moléculas más importantes en el cuerpo, involucrada en prácticamente todos los sistemas de órganos. Quizás su función más importante sea la de un potente vasodilatador (es decir, hace que los vasos sanguíneos sean más grandes). Esto es de gran importancia porque vasos sanguíneos más grandes significan más … Continuado

Ciencia de la nutrición

Las conclusiones del estudio PURE sobre grasas y carbohidratos son engañosas

Una presentación en la Sociedad Europea de Cardiología en Barcelona, en agosto de 2017, y la publicación simultánea de una serie de artículos de un estudio titulado PURE (Prospective Urban and Rural Epidemiology, Epidemiología urbana y rural prospectiva, en español)[1][2][3] enviaron ondas de choque en todo el mundo de la nutrición. Los titulares decían: “El … Continuado

Ciencia de la nutrición

  • 100% en línea, aprende a tu ritmo
  • Formato dirigido por instructores
  • Sin requisitos previos
  • Créditos de educación continua