Para la mayoría de nosotros, la temporada festiva está llena de muchas tradiciones centradas alrededor de la comida. Ya sea la nostalgia de tu familia cocinando juntos la cena de Acción de Gracias o Hanukkah o las galletas navideñas que la abuela siempre hornea, muchos de nosotros tenemos maravillosos recuerdos relacionados con esta época del año.
También sabemos que muchas comidas familiares tradicionales contienen grandes porciones de carne, huevos y productos lácteos. Cuando adopté por primera vez una alimentación basada en plantas, siempre traía mi propio plato sin carne para disfrutar y compartir porque, de lo contrario, pasaría hambre. Para mi sorpresa, mis platos fueron bien recibidos y, aunque la carne nunca desapareció de la mesa familiar, las opciones basadas en plantas aumentaron año tras año.
Así estés buscando un puñado de increíbles platos basados en plantas sin procesar para compartir, o estés cocinando un menú completo basado en plantas, reunimos algunas de nuestras recetas festivas favoritas, perfectas para cualquier celebración navideña.
Recetas festivas basadas en plantas sin procesar
Coliflor gratinado
Hornea esta deliciosa receta vegana de coliflor gratinada. Es un plato cremoso y bajo en grasa que le encantará a toda la familia.
Rollo navideño vegano
Abundante y repleto de ingredientes sustanciosos, este rollo aromático es lo suficientemente sabroso como para merecer un lugar en el centro de la mesa. ¡Las sobras hacen excelentes sándwiches!
Pan de maíz con batata
El pan de maíz es el acompañamiento perfecto para el chile y muchos otros platos reconfortantes. Esta versión le da un nuevo giro a un viejo favorito con la adición de batata.
Pastel de papa con curry
Esta versión ligeramente condimentada del plato tradicional originario de Irlanda y el Reino Unido es tan reconfortante como delicioso. El relleno de verduras y lentejas sazonado con curry es el acompañamiento saludable perfecto para las papas ricas y cremosas, especialmente durante un día frío.
Coliflor y cúrcuma con hinojo al horno
Este plato festivo es el acompañamiento perfecto para casi cualquier comida. Es lo suficientemente elegante como para defenderse en la mesa de las festividades, pero es lo suficientemente simple de preparar que puede ser parte de cualquier cena saludable entre semana.
Habichuelas tiernas y papas al estilo campestre
Si anhelas sabores reconfortantes, este plato de papas, habichuelas tiernas y frijoles cannellini cocidos y sazonados a la perfección en un delicioso caldo estilo campestre seguramente te encantará.
Macarrones sin queso
Esta salsa alternativa al queso es a base de calabaza y marañones, lo que le da un sabor ligeramente dulce y la convierte en una receta apta para niños. Aunque la receta recomienda añadir guisantes, puedes agregar brócoli, espinacas, champiñones o los vegetales de tu preferencia.
Papas machacadas con romero y manzanas guisadas
Independientemente de si celebras Hanukkah, los panqueques de papa son un alimento básico de diciembre. Estas papas trituradas son un toque divertido y simplificado del panqueque de papa, con sus ingredientes clásicos.
Asado de portobello
Este delicioso y abundante asado reemplaza la carne con hongos portobello sin sacrificar el sabor. Tan rico como cualquier asado tradicional pero dos veces más rápido de cocinar, este plato complacerá a todos en la mesa festiva.
Pilaf de arándano rojo y col rizada
Este plato es una adición colorida para cualquier mesa que tenga una cena festiva, ya sea como plato principal o como acompañamiento. La col rizada y los arándanos son un combo culinario delicioso y a la vez están bien emparejados nutricionalmente.
Puré de batata con coliflor
La combinación de batatas y coliflor es una fuente poderosa de nutrición. Esta receta, rápida y fácil, es cremosa y salada, con un toque dulce.
Coles de bruselas acarameladas con arándanos
Las coles de bruselas adornan muchas mesas en cenas y celebraciones durantes las festividades. Esta receta en particular puede adornar cualquier mesa de una manera deliciosamente saludable y colorida.
Latkes de papa y zanahoria
Los latkes de papa clásicos se fríen. Esta receta de latkes veganos sin aceite es una versión saludable de una tradición judía clásica. Las papas, zanahorias y cebollas ralladas se combinan con semillas de lino y avena que sirven como un aglutinante saludable.
Salteado de batata y col rizada
Lo que he aprendido sobre la col rizada cocida es que necesitas hacer la salsa perfecta. En esta receta usé una salsa de limón y mostaza y luego le agregué un toque de dulzura con las batatas cortadas en cubos.
Zanahorias, papas y cebollas asadas
Asar los tubérculos es un método clásico de preparación de alimentos, y por lo general involucra aceite. Sin embargo, evitar el aceite tiene ventajas significativas, así que sustituyo el aceite con agua, pero puedes utilizar caldo, cerveza o vino en su lugar.
Shakshouka vegano fácil
Tuve la oportunidad de probar un Shakshouka vegano durante una visita reciente a Tel Aviv y estaba delicioso. Esta versión basada en plantas simplificada del plato original es un acompañamiento o un desayuno perfecto.
Salsa de arándanos y cerezas
¿Por qué consumir salsa de arándanos de una lata cuando puedes prepararla en casa? ¡Omite el azúcar refinada y el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa! ¡Esta salsa totalmente natural contiene especias, es dulce y más fácil de hacer de lo que piensas!
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