Emprende un viaje culinario por el mundo con nuestra selección de “recetas navideñas basadas en plantas”. Según le damos la bienvenida a la temporada festiva, deja que estos diversos y saludables platos te transporten a diferentes rincones del mundo. Desde el reconfortante arroz con gandules puertorriqueño hasta el risotto de cebada con shiitake y miso, cada receta es una oportunidad para celebrar los sabores internacionales.
Ya sea que estés buscando clásicos tradicionales o giros innovadores, este resumen cubre todas las bases con dos docenas de platos festivos que unen a las personas alrededor de la mesa. Deléitate con creaciones como los arbolitos de Navidad de chile poblano relleno, experimenta la riqueza del asado de portobello, saborea platos únicos como el pastel de polenta con arroz y frijoles, salsa y guacamole, o satisface tu gusto por lo dulce con el delicioso pastelón de plátano maduro.
Mejora tus celebraciones navideñas con estas recetas a base de plantas inspiradas en el mundo entero. Cada plato capta la esencia de las tradiciones culinarias internacionales y garantiza una experiencia memorable para todos.
Tamal de maíz y vegetales
Los tamales son uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana. Existen más de 500 variedades de tamales y pueden ser dulces o salados. Los tamales generalmente se envuelven en hojas de maíz u hojas de plátano y luego se cuecen al vapor.
Rollo navideño vegano
Abundante y repleto de ingredientes sustanciosos, este rollo aromático es lo suficientemente sabroso como para merecer un lugar en el centro de la mesa. ¡Las sobras hacen excelentes sándwiches!
Arroz con gandules
El arroz con gandules es el plato más popular en Puerto Rico, particularmente en la Navidad. Existen muchas variaciones de esta receta tradicional, que típicamente se prepara con una gran cantidad de grasa y carne de cerdo. Esta versión saludable utiliza arroz integral y no contiene aceite ni productos procesados.
Asado de portobello
Este delicioso y suculento asado reemplaza la carne con hongos portobello sin sacrificar el sabor. Tan rico como cualquier asado tradicional pero el doble de rápido de cocinar, este plato complacerá a todos en la mesa festiva.
Mangú
El mangú es un plato tradicional dominicano que se sirve para el desayuno, el almuerzo o la cena. Consiste de plátanos verdes hervidos y machacados y cubiertos con cebolla morada salteada con un chorrito de vinagre, ¡es rápido, fácil y muy sustancioso!
Risotto de cebada con shiitake y miso
¿Te encanta el risotto? Prueba esta versión baja en grasa, que cambia el arroz risotto tradicional por la cebada perlada. La cebada perlada es más barata y más sabrosa.
Arbolitos de Navidad de chile poblano relleno
Los chiles poblanos se usan mucho en la gastronomía mexicana. Generalmente se asan para acentuar su sabor. Pueden ser picantes, aunque no tanto como el chile habanero o el chile serrano.
Zanahorias, papas y cebollas asadas
Asar tubérculos es una forma clásica de prepararlos, que normalmente utiliza aceite. Sin embargo, también puedes utilizar agua o caldo de vegetales en lugar de aceite.
Pozole rojo con champiñones
Esta receta es una versión del clásico pozole rojo, enriquecida con champiñones y sabores auténticos. Cada cucharada resalta la rica experiencia culinaria mexicana.
Coliflor gratinado
Hornea esta deliciosa receta vegana de coliflor gratinada. Es un plato cremoso y bajo en grasa que le encantará a toda la familia.
Coles de Bruselas caramelizadas y ahumadas
Esta guarnición festiva combina la calidez del pimentón ahumado y la dulzura de las cebollas moradas, complementando perfectamente con abundantes coles de Bruselas. Como delicia sin aceite, añade un toque sofisticado, nutritivo y sabroso a tu mesa festiva.
Repollo y papas estilo sureño
La mezcla de especias en este plato ofrece sabores audaces y ahumados con aromas deliciosos. ¡Lo robusto de las papas y el repollo combina muy bien con la delicada dulzura del pimiento rojo y la zanahoria!
Tofu Kung Pao sin aceite
Este tofu Kung Pao sin aceite está repleto de un excelente sabor umami. Junto con los sabores dulce, salado, agrio y amargo, el umami es uno de los cinco sabores básicos. A menudo descrito como sabroso, es un elemento común de la cocina asiática.
Macarrones sin queso
Esta salsa alternativa al queso es a base de calabaza y marañones, lo cual le da un sabor ligeramente dulce y la convierte en una receta popular con los niños. Aunque la receta recomienda añadir guisantes, puedes agregar brócoli, espinacas, champiñones o los vegetales de tu preferencia.
Cazuela de habichuelas saludable
Esta cazuela de habichuelas es una versión más saludable, sin lácteos y tan cremosa como la original. Puedes servir este alimento reconfortante como plato principal para el Día Acción de Gracias y otras reuniones festivas durante el invierno.
Kugel de fideos dulces con especias
El kugel de fideos es una cazuela tradicional judía dulce o salada hecha con tallarines. Este kugel dulce tiene la mezcla perfecta de frutas y especias, y puede servirse tanto caliente como frío.
Ensalada de papa del sur de Alemania
Goza los auténticos sabores del sur de Alemania con esta versión basada en plantas. Un plato que combina papas tiernas, vinagre y deliciosos ingredientes de origen vegetal, creando un acompañamiento reconfortante y sabroso, ideal para cualquier ocasión.
Biryani de quinua y garbanzos
El biryani es un plato indio tradicional que es muy popular en el sur de Asia y a través de todo el mundo. Por lo general, se prepara con arroz, pero en esta deliciosa versión WFPB, usamos quinua.
Fondue vegano para fiestas
¡Saca tus brochetas porque es hora de comer fondue! ¿Quién diría que comer sano pudiera ser tan rico? ¿Qué no quisieras mojar en esta salsa cremosa? El fondue es romántico, social y simplemente divertido. Espero que esta receta te inspire a organizar una fiesta.
Pastelón de plátano maduro
El pastelón de plátano maduro es un alimento básico en las cocinas puertorriqueña y dominicana. Se podría considerar como una especie de lasaña caribeña o un pastel de pastor, excepto que está hecho con plátanos maduros en lugar de pasta o papas. Tradicionalmente se rellena con un picadillo a base de carne. Esta versión a base de plantas es rica en fibra y sazonada a la perfección con especias. ¡Es un plato popular para servir a un grupo grande de personas!
Chana Masala
Este es uno de los platos icónicos de la cocina india, ¡y con razón! La fragante mezcla de especias (comino, cilantro, cúrcuma y chile en polvo) le da un sabor audaz y complejo para disfrutar todo el día.
Causa peruana con setas ostras
Esta receta está inspirada en los ingredientes de la tradicional causa peruana, que suele prepararse con limón, mayonesa y huevo. Los hongos ostra exquisitamente condimentados sirven de relleno y le dan un toque único a esta alternativa basada en plantas.
